Regresar a Artículos
 

Articulo
   
 

Alfred-Louis Deverdun Perrot (1880-1945):
confitero y gastrónomo francés en la ciudad de México

Raquel Ofelia Barceló Quintal

El artículo da una semblanza de Alfred-Louis Deverdun Perrot quien estudió en Bordeaux, Francia el oficio de restaurantero y confitero, en La Maison Sognon. Terminando sus estudios, en 1901, heredó de su padre La Dulcería y Pastelería de H. Deverdun Suc., más conocida como la Dulcería Francesa, por que así la publicitaban. Por su preparación e ideas modernas pone al beneficio de las élites el servicio de banquetes, a partir de 1907 y más tarde con el estallido de la revolución en la ciudad de México, su negocio entra en crisis y quiebra. Por lo que se dedicó a escribir su obra "Cocina francesa ilustrada", en dos tomos, a crear la revista "El Gastrónomo", y a difundir la gastronomía francesa en la prensa para las amas de casa de la clase media.


Titulo de la Revista: Cuadernos de Nutrición, Vol. 36, N°6, Noviembre/diciembre 2013
Lugar de Edición: México
Editorial: Fomento de Nutrición y Salud, A. C.
Fecha: 2013
Páginas: 204-211 pp.

ISSN : 10269-90-84


 
   
Regresar a Artículos